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　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的加快，家政服務(wù)需求旺盛，就業(yè)容量大。家政服務(wù)員即從事料理家務(wù)、照護(hù)家庭成員、管理家庭事務(wù)的人員，是滿(mǎn)足我國(guó)“一老一小”高質(zhì)量生活照料服務(wù)的關(guān)鍵職業(yè)人群。家政服務(wù)員目前市場(chǎng)需求很大，就業(yè)缺口也很大，對(duì)這個(gè)行業(yè)感興趣的可以參加培訓(xùn)獲得家政服務(wù)員證書(shū)。

　　一、家政服務(wù)員職業(yè)等級(jí)

　　家政服務(wù)員職業(yè)分為四個(gè)等級(jí),分別為五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工和二級(jí)/技師。 其中，五級(jí)、四級(jí)、三級(jí)定位為“專(zhuān)業(yè)技能人才”，三個(gè)工種均有這三個(gè)等級(jí)；二級(jí)/技師定位為“知識(shí)技能型的管理型人才”，不區(qū)分工種。

　　二、家政服務(wù)員培訓(xùn)對(duì)象

　　18-55歲，學(xué)歷不限，經(jīng)驗(yàn)不限。

　　三、家政服務(wù)員知識(shí)學(xué)習(xí)

　　其他居室主要有客廳、餐廳、臥室、書(shū)房和活動(dòng)室，室內(nèi)的清潔主要做到以下幾點(diǎn)：

　　（1）居內(nèi)應(yīng)經(jīng)常打開(kāi)門(mén)窗，通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣清新，即使在冬季也應(yīng)在早、晚打開(kāi)門(mén)窗或氣窗。白天打開(kāi)窗簾，打開(kāi)玻璃窗，讓陽(yáng)光直接照射，利于殺滅室內(nèi)空氣中的病菌。

　　（2）居室內(nèi)應(yīng)做到每天早晨或隨時(shí)清掃，此外，每個(gè)月以及初春、初冬季節(jié)還應(yīng)進(jìn)行一次大掃除，以消滅四害。

　　（3）床上用品要保持清潔，勤洗勤換，經(jīng)常曬太陽(yáng)殺菌。

　　（4）使用吸塵器吸塵，應(yīng)從里到外，從上到下，凡生活用品均應(yīng)吸清灰塵。

　　（5）所有的餐飲用具用后應(yīng)及時(shí)清洗，隨時(shí)整理；所有的調(diào)料、盛器均應(yīng)加蓋。每次用餐結(jié)束，應(yīng)及時(shí)清洗，并清理掉垃圾與污物。

　　烹飪?cè)�料品質(zhì)識(shí)別的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)

　　1．原料的食用價(jià)值

　　原料的食用價(jià)值包括原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口味、質(zhì)地等指標(biāo)。食用價(jià)值越大，其品質(zhì)越好，這與原料的品種、產(chǎn)地等有著密切的關(guān)系。

　　2．原料的成熟度

　　原料的成熟度是指原料的成熟應(yīng)處在最佳時(shí)期，這與原料的培育和飼養(yǎng)時(shí)間、上市季節(jié)有著密切的關(guān)系。

　　3．原料的純凈度

　　一切優(yōu)質(zhì)原料都表現(xiàn)為純凈無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異物，反之是品質(zhì)差的原料，其加工起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)事，消耗成本高，口味也差。

　　4．原料的新鮮度

　　原料的新鮮度是識(shí)別原料品質(zhì)的最基本的標(biāo)準(zhǔn)。存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或保管不妥，都會(huì)使原料新鮮度下降，甚至引起變質(zhì)。這些變化一般可以從如下五個(gè)方面反映出來(lái)：

　　（1）形態(tài)的變化：任何原料都有其一定的形態(tài)。越是新鮮，越能保持它原有的形態(tài)。反之必然變形走樣。如不新鮮的蔬菜會(huì)干癟發(fā)蔫，不新鮮的魚(yú)會(huì)脫鱗。

　　（2）色彩的變化：每一種原料都有其天然的色彩和光澤。如新鮮魚(yú)鰓顏色鮮紅，凡是原料色彩和光澤變灰變暗，或有其他非天然的色澤（不法商販用染色來(lái)以次充好）時(shí)，都說(shuō)明原料新鮮度降低。

　　（3）含水量和重量的變化：新鮮的原料都有正常的含水量。含水量變大或變小均說(shuō)明原料不新鮮，含水量的變化反映在重量的變重和變輕。就鮮活原料而言，水分的蒸發(fā)、重量的減輕，意味著新鮮度下降；而干貨原料則相反，重量增加，則表明受潮、質(zhì)量下降。

　　（4）質(zhì)地的變化：新鮮原料質(zhì)地大都堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)，富有彈性和韌性。如質(zhì)地松軟而缺乏彈性，則說(shuō)明其新鮮度下降。

　　（5）氣味的變化：各種新鮮的原料一般都有其獨(dú)特的氣味。凡是不能保持其特有氣味，而出現(xiàn)異味的說(shuō)明其新鮮度下降。