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　　1 、理論基礎(chǔ)知識(shí)

　　醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)（人體解剖生理基礎(chǔ)、食物消化吸收、不同人群的生理特點(diǎn)）；

　　營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（營養(yǎng)學(xué)概論、能量及宏量營養(yǎng)素、礦物質(zhì)、維生素、水與膳食纖維）；

　　人群營養(yǎng)基礎(chǔ)（包括孕婦營養(yǎng)、乳母營養(yǎng)、嬰兒營養(yǎng)、幼兒營養(yǎng)、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)、學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)、老年人營養(yǎng)）；

　　食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)（包括植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值、動(dòng)物性食物的營養(yǎng)價(jià)值、調(diào)味品和其他食品的營養(yǎng)價(jià)值、營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品、常見的食品保藏和加工技術(shù)）；

　　食品衛(wèi)生基礎(chǔ)（包括食品污染及其預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生要求、食物中毒及其預(yù)防和管理）；

　　膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防（包括膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論、膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、膳食與營養(yǎng)缺乏病預(yù)防、膳食營養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防）；

　　營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)。

　　2 、操作技能知識(shí)

　　人體營養(yǎng)狀況測定和評(píng)價(jià)（包括人體體格測量、實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷、營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別）；

　　營養(yǎng)咨詢和教育（包括營養(yǎng)與食品安全知識(shí)咨詢、營養(yǎng)教育） ；

　　膳食指導(dǎo)和評(píng)估：食品營養(yǎng)評(píng)價(jià)；社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)等等。